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Sostenibilidad para la acuicultura

El Código de Conducta para la Acuicultura Europea

Deberá asesorar y colaborar con las autoridades europeas, nacionales y de las comunidades autónomas en la implantación de políticas, normas y prácticas. Todas ellas deberán ayudar a conseguir la sostenibilidad medioambiental, económica y social del sector acuícola.
Deberá asesorar y cooperar con otros productores y proveedores de del sector, para el desarrollo de objetivos y estándares comunes.
Deberá planificar y gestionar las instalaciones acuícolas de forma que se eviten interacciones negativas con el medio ambiente.
Deberá establecerse en enclaves cuyas características sean compatibles con operaciones de explotación sostenible a largo plazo, con efectos ecológicos aceptables.
Deberá planificar y gestionar las instalaciones de acuicultura de manera que se conserven los recursos hídricos.
Deberá respetar las condiciones de bienestar aplicables a las especies que cultiva.
Deberá tomar cuantas medidas sean apropiadas para evitar brotes de enfermedades y utilizar procedimientos regulados para evitar la propagación en caso de que se produzca un brote.
Deberá utilizar agentes terapéuticos según lo establecido por la normativa vigente y por los principios de mejora práctica.
Deberá deshacerse de las basuras y los productos químicos de manera que estos no constituyan una amenaza para la salud y el medio ambiente, y de acuerdo con la legislación en vigor.
Deberá cooperar con aquellas entidades involucradas en investigación, desarrollo tecnológico y actividades de formación que busquen mejorar la compatibilidad social y medioambiental de la acuicultura.
Deberá adoptar mejoras en tecnología y gestión donde estos avances sean económicamente posibles y puedan contribuir la sostenibilidad de la actividad y a mejorar la compatibilidad social y medioambiental de la acuicultura.
Deberá realizar el esfuerzo necesario para producir con la mayor calidad, en todas las etapas de los procesos de acuicultura

Antibioticos
Lo mismo que en otros sectores de la producción animal, en la acuicultura se emplean antibióticos durante la producción y elaboración, principalmente para impedir (uso profiláctico) y tratar (uso terapéutico) enfermedades bacterianas. También se han recomendado y utilizado antibióticos como desinfectantes en la manipulación del pescado, pero esta práctica ha resultado ineficaz y en general no ha sido aprobada por los servicios de inspección del pescado.
La mayor parte de estos compuestos termina en el ambiente, a través del alimento no ingerido y en las fecas, los que pueden ser posteriormente consumidos por organismos detritívorosI o peces silvestres que se alimentan alrededor de los sistemas de cultivo. Algunos antibióticos solubles se diluyen rápidamente y otros, como la oxytetraciclina, son fotodegradables. Sin embargo, se ha determinado que diferentes antibióticos pueden permanecer durante varios meses en los sedimentos.
Hoy día, se reconoce que los antibióticos pueden estar presentes a cientos de metros de los sistemas de cultivo, permanecer en el ambiente por más de dos semanas, luego de ser suministrados, y encontrarse en organismos que consumieron restos de alimentos con residuos de antibióticos.
Los antibióticos no se han utilizado siempre de forma responsable en la acuicultura, y en diversas situaciones notificadas, el control de su empleo no ha dado la debida garantía de prevención de riesgos para los seres humanos. La FAO, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) y varios gobiernos nacionales han planteado ya la cuestión del uso irresponsable de antibióticos en todos los sectores de la producción, con especial referencia a los riesgos potenciales para la salud pública.
Los antibióticos, cuando son consumidos directamente por los seres humanos como medicina, pueden producir efectos colaterales adversos, pero estos pueden evitarse generalmente cumpliendo las prescripciones relativas a la dosis y duración del tratamiento. Sin embargo, cuando se ingieren no intencionadamente como residuos en los alimentos, no es posible cuantificar o vigilar la cantidad ingerida, lo que puede causar problemas directos para la salud, tales como la anemia aplásica, que se dice está asociada con el cloranfenicol. Estos efectos directos plantean notables riesgos para la salud humana. Además, el consumo no intencionado de antibióticos provoca el desarrollo de resistencia a los mismos en bacterias que son patógenas para los seres humanos, lo que constituye otro problema importante al que no se ha prestado todavía la debida atención. Se considera que el desarrollo de resistencia a los antibióticos por parte de las bacterias patógenas es uno de los riesgos más graves para la salud humana a nivel mundial. Se plantea el problema cuando las bacterias adquieren resistencia a uno o más de los antibióticos a los que antes eran susceptibles y cuando esa resistencia llega a hacer que los antibió-ticos sean ineficaces para tratar determinadas enfermedades microbianas en los seres humanos. El reconocimiento de los riesgos asociados con los efectos directos e indirectos en la salud humana debidos al consumo tanto activo como pasivo de antibióticos ha dado lugar a prohibiciones del uso de algunos antibióticos en la producción de alimentos de origen animal (especialmente los antibióticos de los que no pueden determinarse niveles inocuos de residuo) y al establecimiento de límites máximos de residuos (LMR) de aquellos que entrañan riesgos conocidos. Más información: "Responsible use of antibiotics in aquaculture" FAO, 2005.

Oceanógrafos Sin Fronteras
El reto de los acuicultores en Europa es dar a conocer su actividad, suministradora de proteína sana y de calidad, creadora de empleo, y creadora de riqueza exportadora. Por eso, es de suma importancia dar a conocer El Código de Conducta para la Acuicultura Europea Â que trata sobre la responsabilidad de acuicultor con los peces, el medio ambiente y el consumidor.

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